首先是做法:将新鲜的鱼、花椒、蒜头、洗干净,然后沥至半干,再把鱼用可以装得下的容器装好。
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然后在鱼身上均匀地撒上盐,花椒,蒜头(可以把蒜头切碎一点,好入味)。
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然后找一块干净的地方把鱼晒干,这样就完成了腊鱼的制作了,接下来就是怎么吃了。
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把做好了的腊鱼用温水泡半天就可以,因为腊鱼是很硬的,这样就软化了,把水沥干,防止待会做的时候油到处溅。
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再在锅里倒入油,把沥干的鱼切成块,一块一块的放进锅中,慢慢的煎,记得火候中火就可以,记得时不时的翻面,以免糊掉。
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这样煎了大概五分钟后就差不多了,再倒入醋,起锅,好了,美味的腊鱼就可以共享了。
黄腊鱼的做法 扩展
1.新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后,洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。
2.平底锅预热后,放入少量橄榄油做底油,即刻放入吸干水份的黄腊鱼,煎鱼过程不需要盖上锅盖,全程小火进行。
3.煎鱼过程大概先煎完一面,再翻面煎另一面,锅烧热煎鱼过程不沾锅底。
4.尽可能煎成金黄色。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头。
5.出锅装盘